Miessung vu Mangosaftkonzentratioun
Mangoen kommen aus Asien a ginn elo a waarme Regiounen weltwäit ugebaut. Et gëtt ongeféier 130 bis 150 Mangosorten. A Südamerika sinn déi meescht ugebaute Sorten d'Tommy Atkins Mango, d'Palmer Mango an d'Kent Mango.
01 Mango-Veraarbechtungsworkflow
Mango ass eng tropesch Fruucht mat séissem Fleesch, a Mangobeem kënne bis zu 30 Meter héich ginn. Wéi gëtt Mango an e nährstoffaarme a gesonde Puree oder Konzentratjus ëmgewandelt? Loosst eis de Veraarbechtungsprozess vum Mangokonzentratjus entdecken!
D'Produktiounslinn fir Mango-Konzentratjus ëmfaasst déi folgend Schrëtt:
1. Mangowäschen
Ausgewielte Mangoe gi mat enger mëller Bürst a proppert Waasser ënnergedaucht, fir se weider mat enger mëller Bürst ze enthaaren. Duerno gi se an enger 1% Salzsäureléisung oder enger Wäschmëttelléisung ageweit, fir se ofzespullen an Pestizidreschter ze entfernen. Wäschen ass den éischte Schrëtt an der Mangoproduktiounslinn. Soubal d'Mangoe an de Waassertank geluecht sinn, gëtt all Dreck ewechgeholl, ier et an déi nächst Etapp geet.
2. Schneiden a Lächer maachen
D'Käre vun halbéierten Mangoen ginn mat enger Schneid- an Entkärnmaschinn erausgeholl.
3. Faarfkonservéierung duerch Aweien
Déi halbéiert a gekiert Mangoen ginn an enger gemëschter Léisung aus 0,1% Ascorbinsäure a Zitrounesaier ageweit, fir hir Faarf ze erhalen.
4. Erhëtzen a Pulping
D'Mangostécker ginn 3-5 Minutten op 90°C–95°C erhëtzt, fir se mëll ze maachen. Duerno gi se duerch eng Pulpemaschinn mat engem 0,5 mm Sieb geleet, fir d'Schuele ze entfernen.
5. Aroma Upassung
De veraarbechte Mango-Pulp gëtt no Goût ugepasst. De Goût gëtt no spezifesche Verhältnisser kontrolléiert fir de Goût ze verbesseren. Manuell Zousätz vun Zousätz kënnen zu enger Instabilitéit vum Goût féieren.Inline Brix Metermécht Duerchbréch a präzisenBrix-Gradmessung.
6. Homogeniséierung an Entgasung
D'Homogeniséierung brécht déi suspendéiert Pulppartikelen a méi kleng Partikelen of a verdeelt se gläichméisseg am Konzentratjus, wouduerch d'Stabilitéit erhéicht gëtt an d'Trennung verhënnert gëtt.
- De Konzentratjus gëtt duerch en Héichdrockhomogenisator geleet, wou Pulppartikelen a kolloidal Substanzen ënner héijem Drock (130–160 kg/cm²) duerch kleng Lächer mat engem Duerchmiesser vun 0,002–0,003 mm gedréckt ginn.
- Alternativ kann eng Kolloidmille fir d'Homogeniséierung benotzt ginn. Wann de Konzentratjus duerch d'0,05–0,075 mm Spalt vun der Kolloidmille fléisst, ginn d'Pulppartikelen staarken Zentrifugalkräften ausgesat, wouduerch se kollidéieren a géinteneen zerbriechen.
Intelligent Iwwerwaachungssystemer a Echtzäit, wéi zum Beispill Online-Mangojus-Konzentratiounsmiesser, si wesentlech fir eng präzis Kontroll vun der Juskonzentratioun.
7. Sterilisatioun
Jee no Produkt gëtt d'Sterilisatioun entweder mat engem Placken- oder engem Réiersterilisator duerchgefouert.
8. Mango-Konzentratjus opfëllen
D'Ausrüstung an de Prozess vun der Fëllung variéieren jee no Verpackungsart. Zum Beispill ënnerscheet sech d'Produktiounslinn fir Mango-Gedrénks fir Plastikfläschen vun där fir Kartongen, Glasfläschen, Dosen oder Tetra Pak-Kartongen.
9. Noverpackung fir Mango-Konzentratjus
Nom Fëllen an dem Versiegelen kann eng zweet Sterilisatioun néideg sinn, ofhängeg vum Prozess. Tetra Pak Kartonen erfuerderen awer keng zweet Sterilisatioun. Wann eng zweet Sterilisatioun néideg ass, gëtt dat typescherweis mat pasteuriséierter Spraysterilisatioun oder ëmgedréint Fläschesterilisatioun gemaach. Nom Sterilisatioun ginn d'Verpackungsfläsche etikettéiert, kodéiert a verpackt.
02 Mango-Purée-Serie
Gefruer Mangopurée ass 100% natierlech an net fermentéiert. E gëtt duerch Extraktioun a Filterung vu Mangojus gewonnen a gëtt komplett duerch physikalesch Methoden konservéiert.
03 Mango Konzentrat Jus Serie
Gefruerene Mango-Konzentratjus ass 100% natierlech an ongefermentéiert, a gëtt duerch Extraktioun a Konzentratioun vu Mango-Jus produzéiert. Mango-Konzentratjus enthält méi Vitamin C wéi Orangen, Äerdbieren an aner Friichten. Vitamin C hëlleft d'Aktivitéit vun den Immunzellen ze verbesseren, sou datt de Mango-Jus den Immunsystem vum Kierper stäerke kann.
Den Inhalt vu Pulp am Mango-Konzentratjus läit tëscht 30% an 60%, wouduerch en héijen Niveau vu sengem urspréngleche Vitamingehalt behalen gëtt. Déi, déi manner Séissegkeet léiwer hunn, kënne sech fir Mango-Konzentratjus entscheeden.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 24. Januar 2025
